Presupuesto Catering: Plantilla para Eventos
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Plantilla de presupuesto de catering para eventos. Control de menus, personal, material y logistica con calculo por comensal.
Partidas del presupuesto de catering
Materia prima y alimentos, bebidas (con y sin alcohol), personal de sala y cocina, alquiler de menaje y mobiliario, transporte y logistica, decoracion de mesa, montaje y desmontaje. La plantilla calcula el coste por comensal y el margen sobre el precio de venta.
Tipos de servicio y su impacto en el coste
Buffet libre (mas economico, menos personal), servicio de mesa (mas personal, mejor percepcion), cocktail (menor coste de comida, mas variedad), food stations (tendencia actual, interactivo). Cada tipo tiene un multiplicador diferente de costes de personal.
Calculo de cantidades por persona
Reglas generales: 200-250g de carne o pescado, 150g de acompanamiento, 3-4 unidades de aperitivo por persona, 1/2 botella de vino, 1/3 de cerveza y 1/4 de refresco. La plantilla calcula las cantidades totales segun el numero de comensales y el tipo de evento.